Au Printemps, les légumes sont des légumes-feuilles ! C’est la saison des pousses, la couleur est au vert… Les légumes plus consistants sont pour l’été et l’automne.
Voici donc quelques indications sur ces légumes verts, où tout se mange ! Et finalement, vous verrez, ces légumes sont faciles à cuisiner :
Le chou pointu :Enlevez les 2 à 3 feuilles périphériques du chou . Coupez le chou en fines lanières. Et assaisonnez le comme n’importe quelle salade ! Ce chou s’accommode très bien avec des lardons ou des raisins secs ou des pommes (cf notre recette de cette semaine = Salade de chou pointu)
Les épinards : ne pas enlever les tiges
Mettre tous les épinards dans une bassine d’eau, les laver 1 fois.Prendre une casserole, mettre 3 cm d’eau au fond, saler et mettre les épinards. Cuire jusqu’à réduction.Puis sur une planche à découper, prendre un gros couteau et couper le tas d’épinard en lanière de 2 cm de large. La recette de base est terminée. Mise à part la cuisson d’environ 15 minutes, le temps passé est en préparation est de 10 minutes. Vous pouvez faire vos épinards soit à la poêle avec un peu de crème, sel et poivre, soit en gratin, soit en tarte soit en cake …..(voir recettes déjà envoyées)
Les blettes : ne pas éplucher pour enlever les fils
Les fânes de navets : le meilleur des fânes
Voici donc quelques indications sur ces légumes verts, où tout se mange ! Et finalement, vous verrez, ces légumes sont faciles à cuisiner :
Le chou pointu :Enlevez les 2 à 3 feuilles périphériques du chou . Coupez le chou en fines lanières. Et assaisonnez le comme n’importe quelle salade ! Ce chou s’accommode très bien avec des lardons ou des raisins secs ou des pommes (cf notre recette de cette semaine = Salade de chou pointu)
Les épinards : ne pas enlever les tiges
Les blettes : ne pas éplucher pour enlever les fils
Mettre toutes les blettes dans une bassine d’eau, les laver 1 fois.Puis sur une planche à découper, prendre un gros couteau et couper le tas de blettes en lanière de 2 cm de large (vous pouvez aussi séparer les cotes et les feuilles).Prendre une casserole, mettre 3 cm d’eau au fond, saler et mettre les blettes. (vous pouvez aussi séparer les cotes et les feuilles).Cuire jusqu’à réduction.La recette de base est terminée. Mise à part la cuisson d’environ 15 minutes, le temps passé est en préparation est de 10 minutes. Vous pouvez faire vos blettes soit à la poêle avec un peu de crème pour le feuillage, sel et poivre, soit en gratin ( feuillage et côtes ou seulement côtes), soit en tarte(feuillage et cotes) soit en cake ….. (voir recettes déjà envoyées). En fait, nous mangeons les blettes au Printemps accommodées de plusieurs façons, comme nous apprécions les courgettes en été .
Les fânes de navets : le meilleur des fânes
Sur une planche à découper, prendre un gros couteau et couper le tas de fânes et tiges de navets en lanières de 1 cm de large. Laver deux fois à l’eau.Les mettre soit dans une soupe à multi-légumes, soit rissoler 2 minutes à la poêle avec de l’huile d’olive, de l’ail, sel et poivre et des pommes de terre préalablement cuites.
